Dissoudre la levure dans le lait et réserver 15 min.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le beurre mou et le lait avec la levure jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Laisser reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud afin de la faire doubler de volume.
Façonner les bretzels : pour cela, diviser la pâte en 10 pâtons et rouler les entre vos mains jusqu’à obtenir une bonne longueur.
Réaliser la forme.
Disposer les Bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire bouillir l’eau avec le bicarbonate de soude.
Plonger les bretzels dans l’eau pendant 20 secondes environs et les redisposer sur la plaque. Entailler la partie basse avec un couteau et recouvrir avec du Gomasio selon les goûts.
Enfourner environ 15 minutes à 220°C jusqu’à qu’ils soient joliment colorés.