Mélanger le levain avec le 200 ml d’eau, ajoutez les farines, sel, gomasio et huile. Réservez au chaud pendant trois heures au moins. Abaisser l’appareil sur un plan de travail fariné pour en faire un rectangle d’environ 4-5 mm d’épaisseur. Graver la pâte avec une fourchette et couper-la avec un couteau pour en avoir des rectangles, sans les détacher les uns des autres. Cuire au four déjà chaud à 200° pendant 10 minutes.

Sortir du four et casser la plaque avec la main en suivant les signes du couteau. Parfumer selon vos envies avec du Gomasio herbes de Provence ou ails des ours.